Lavar los tomates, secar y retirar la piel. Para pelarlos rápido te digo un truco (válido si tienes quemadores de gas o también se puede hacer con un mechero). Pincha el tomate y lo acercas a la llama a unos 2.5 cm, la piel del tomate comenzará a arrugarse. Luego deja reposar un par de minutos, y ya podrás retirar la piel.

Parte los tomates por la mitad y con una cuchara retira las semillas. Ahora parte en trozos más pequeños.

Añade a la olla rápida los tomates cortados, el agua, el ajo y las ramitas de hierbabuena. Programa la olla 7 minutos y luego dejar reposar hasta que puedas abrir la olla. Si prefieres preparar en olla convencional serían unos 15 minutos de cocción, el doble o un poco más que en la olla rápida.

olla express acero

Retira las ramitas de hierbabuena y en la misma olla puedes introducir la batidora de mano, tritura hasta lograr el puré.

Para finalizar sazona con sal y pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

setas rebozadas

Este puré de tomate lo puedes añadir como base para pizzas, o para enriquecer otros platos. su sabor es suave, ya que no está frito ni lleva azúcar añadido (como llevan el 99% de los tomates fritos).

Pero para acompañar otros alimentos está delicioso y más saludable que otras salsas como el kétchup. Si deseas puedes congelar este puré en recipientes herméticos y añadiendo una cucharadita de aceite de oliva.