En primer lugar, sumerge 1/2 kg de jitomates en agua caliente por tres minutos.
Luego, pélalos, córtalos a la mitad, retira las semillas y machácalos.
Po otro lado, pica finamente cuatro dientes de ajo y dóralos en aceite de oliva.
Añade una taza de hojas de albahaca fresca, picada, el jitomate, sal y pimienta y cocina 15 minutos moviendo con frecuencia.
Finalmente, prueba, y si te sabe un poco agrio, agrega una pizca de azúcar; retira del fuego y espera 15 minutos antes de usarlo en tus platillos o vaciarlo en un recipiente para congelarlo.