Cortamos en cubitos muy pequeños los pimientos junto con la cebolla y los echamos a un bol.

Añadimos el aceite, el vinagre junto con la sal y pimienta.

Mezclamos todo muy bien y dejamos reposar unos minutos mientras preparamos el resto de la ensalada.

Lavamos y secamos muy bien los cogollos.

Los cortamos por la mitad con cuidado de que no se rompan y los reservamos.

Para montar nuestra ensalada colocamos en la base de un par de plato el yogur un poco extendido y colocamos encima los cogollos (como se puede ver en la foto).

Añadimos el aliño de pimiento y cebolla por encima y ya está listo para comer.