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Quesadillas veganas de quinoa y brocoli

México & Quinoa.Queso vegano y brocoli.A la tortilla y tenemos estas quesadillas veganas, un platillo rico, divertido y muy nutritivo.Que no falte una buena chela mexicana para acompañar, ándale!
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 15 min
Plato Side Dish
Cocina Mexican
Raciones 4 quesadillas

Ingredientes
  

  • 1/2 taza de quinoa
  • 1/2 taza de brócoli picado.
  • 1 taza de queso cheddar vegano rallado
  • sal y pimienta al gusto
  • 4 tortillas de trigo integral medianas
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

  • En dos cazuelas medianas cocemos por separado la quinoa y el brocoli durante 15 minutos.
  • Combinamos la quinoa, el brócoli y el queso en un recipiente mediano. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
  • Dividir la mezcla uniformemente sobre la mitad de cada tortilla, doblar la parte superior de la tortilla en el llenado.
  • Calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
  • Colocamos 2 quesadillas en la sartén y cocinamos hasta que estén doradas, unos 3 minutos por cada lado. Añadir otra cucharadita de aceite a la sartén y repita con el resto de las quesadillas.
  • Cortar en trozos y servir.

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