No exagero cuando digo que estas tortitas hechas con calabacín están a la altura de las más deliciosas tortitas de suero de leche que hayas probado nunca. Los panqueques son un favorito de la casa por aquí, así que no se olvide de revisar algunas de mis otras recetas fantásticas, como los panqueques de avena de plátano, los panqueques de arco iris, y las rosquillas de manzana para un placer especial.
Las tortitas hechas con suero de leche son famosas por su textura ligera y aireada.
Pancakes de calabacín
Los pancakes de calabacín y patata se preparan en un momentito y son una opción increíble, muy fácil, divertida y barata
Ingredientes
- 1 calabacín
- 2 patatas blancas peladas
- 1/2 cebolla pequeña
- 3-4 dientes de ajo
- 1/3 taza de harina de soja
- 2 cucharadas de agua o leche vegetal
- aceite de oliva
- sal pimienta
Elaboración paso a paso
- Con un rallador de mano rallar el calabacín, las papas, la cebolla y el ajo.
- Colocamos todas las verduras ralladas en un paño de cocina limpio. Exprimimos tanto líquido como podamos.
- Coloca las verduras en un bol junto con 1 cucharada de harina de soja 2 cucharadas de agua o leche vegetal, la sal y la pimienta. Mezclar bien.
- Calentamos una sartén grande a fuego medio. Rociar con aceite de oliva suficiente para apenas cubrir el fondo de la cacerola.
- Sacamos un cucharón de la mezcla y la depositamos en la sartén presiona ligeramente hacia abajo para que sea relativamente delgada.
- Cocinar hasta que estén doradas, unos 4-5 minutos por cada lado.