Pancakes de calabacín

Elaboración

Con un rallador de mano rallar el calabacín, las papas, la cebolla y el ajo.

Colocamos todas las verduras ralladas en un paño de cocina limpio. Exprimimos tanto líquido como podamos.

Coloca las verduras en un bol junto con 1 cucharada de harina de soja 2 cucharadas de agua o leche vegetal, la sal y la pimienta. Mezclar bien.

Calentamos una sartén grande a fuego medio. Rociar con aceite de oliva suficiente para apenas cubrir el fondo de la cacerola.

Sacamos un cucharón de la mezcla y la depositamos en la sartén presiona ligeramente hacia abajo para que sea relativamente delgada.

Cocinar hasta que estén doradas, unos 4-5 minutos por cada lado.