Caldo vegetal vegano básico

Tanto componente esencial en la creación de otros platos como plato en sí mismo que puede ayudar a depurar el organismo, el caldo de verduras cumple una doble función en la cocina. Es un alimento que deberíamos tener siempre disponible en nuestra cocina, ya que es alcalinizante, desintoxicante y remineralizante en un grado excepcional. También se conoce como caldo de verduras, y con él podemos hacer sopas, cremas de verduras, arroces o cualquier tipo de guiso. Además, se puede utilizar para cualquier plato que requiera caldo. Es el epítome de la cocina a la antigua usanza y a baja temperatura en su máxima expresión.
Si queremos que nuestro caldo de verduras tenga un sabor oriental, podemos sazonarlo con salsa de soja o añadir una cucharada de pasta de miso justo antes de retirarlo del fuego. Ambas opciones darán al caldo un sabor exótico. Tendremos un caldo fantástico para hacer ramen y otras sopas orientales…. También podemos hacer el caldo con alubias, que le dan al guiso un sabor salado y contribuyen a su exquisitez general. La noche anterior, las pondríamos en agua a remojo, y por la mañana, combinaríamos los ingredientes remojados con el agua. Esto nos indicará cuándo está hecho el caldo, o más concretamente, cuándo las verduras han alcanzado el grado de ternura deseado.