Dónde comprar trufas: el mejor regalo para los amantes de la comida (2021)
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- Rebanadas de trufa negra secas (185 gramos)
- Trufas blancas italianas recién cosechadas de Vinci Truffles (1 oz)
- Salsa de Trufa Urbani (Salsa de Trufas)
- Peelings de trufa negra de Roland Foods (lata de 7 onzas)
- Mantequilla de trufa negra de invierno de Francia en rollo de plástico – 16 oz
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¿Dónde se puede conseguir la trufa?
El mejor terreno para buscar trufas – Deberemos buscar en lugares boscosos, abiertos y soleados, y siempre alrededor de árboles truferos situados en altitudes comprendidas entre los 600 y 1000 metros. Las trufas suelen crecer en antiguas carboneras (pilas de leña cubiertas de arcilla para obtener carbón vegetal) porque esto provoca un aumento del pH de este terreno rico en materia orgánica. 
: Dónde buscar las trufas y dónde crecen
¿Cuánto cuesta 100 gramos de trufa?
NOTICIA 12.11.2018 – 14:30h
El año pasado, por la sequía, se llegó a pagar 700 euros por 100 gramos de trufa blanca italiana.Los gastrónomos expertos dicen que esta trufa sabe a terruño, a bosque y a vaca.
La trufa blanca es uno de los alimentos más caros del mundo, Su exclusividad es tal que estas trufas solo se encuentran en la región italiana de Piamonte; poco más. Sí, en España tenemos mucha trufa negra, deliciosa, pero no blanca. Los gastrónomos expertos consideran que el color, el aroma y la textura de la trufa blanca ( Tuber magnatum ) son perfectos.
- Dicen ellos que sabe a terruño, a bosque, a vaca y humedad.
- Es exquisita y rara.
- Sólo se encuentra en siete pequeñas zonas del norcentro de Italia, y en una pequeña zona de Istria, en Croacia.
- De ahí su precio.
- ¿Cómo es de cara la trufa blanca? Se ha llegado a pagar hasta 97.000 euros por una trufa de 750 gramos.
Este fin de semana un comprador chino casi llega a tanto. Se celebraba en Alba, la capital de la trufa blanca, cerca de Turín, la décimonovena subasta mundial. Una trufa de 850 gramos fue vendida por 85.000 euros, Este año el precio del mercado ronda los 350 euros los 100 gramos.
La venta se desarrolló en conexión con Hong Kong, donde se encontraba el comprador de la trufa blanca, cuya identidad no fue revelada. Desde hace 88 años, Alba celebra durante casi dos meses una gran feria de la trufa blanca durante la cual tiene lugar esta subasta. Su trufa se recolecta del 21 de septiembre al 31 de enero y tiene Denominación de Origen propia,
En Alba sonríen porque este año la cosecha ha sido excelente. Excelente tanto en términos de calidad como de cantidad. Hubo lluvias en julio y agosto y tormentas eléctricas, lo que pudo dar a la trufa lo que necesita, un buen aporte de agua. Ha sido una buena y numerosa cosecha, y como conscuencia los precios han bajado.
¿Cuánto vale 1 kilo de trufa negra?
Los 50 gramos de trufa negra rondan los 90,00 € en muchas tiendas especializadas en comprar trufa negra, por lo que la trufa precio kilo tiene un precio aproximado de 1.500 €.
¿Cuánto vale 1 kg de trufa en España?
Trufa Negra precio: ¿Cuánto vale un kilo de trufa negra? – La campaña de la Tuber Melanosporum, conocida también como Trufa Negra, va de mitad de Noviembre a Abril. Esta trufa se suele vender a diferentes precios según su calidad. Una de las preguntas habituales que nos hacen nuestros clientes es cuánto vale un kilo de trufa negra, 
En Laumont Shop tambien vas a poder comprar trufa negra de calidad trozo, Son trufas partidas o con seleccionadas con cortes que no están enteras. Estas trufas tienen como aspecto favorable que se puede garantizar al 100% el correcto estado de la trufa, ya que el seleccionador puede revisar el interior del a trufa debido a estos cortes. 
Todos estos precios son para una trufa limpia y lista para su consumo en fresco, La trufa que viene del campo con tierra incrustada suele contener alrededor de un 50% de trufa que no es válida para su consumo en fresco y se destina a productos de industria y conservas. Su precio se acerca habitualmente a los 300€/kg. Comprar Trufa Negra
¿Cómo se come una trufa?
Importancia del tiempo de recolección de trufa – Ya hemos mencionado que su consumo idóneo es dentro de los 15 días posteriores a su recolección, por lo que ya disponemos de un ítem de información sobre este particular alimento. Así pues, para sacar partido a todas sus virtudes, debemos consumir este singular manjar fresco, lo más pronto posible desde su recolección y dentro de la temporada que va desde mediados de noviembre a mediados de marzo,
¿Cuál es el sabor de la trufa?
Un sabor muy especial – Almendra, mantequilla, ajo, fruta. el sabor de la trufa es tan especial que es difícil de definir, Cada persona siente diferentes sensaciones al degustar trufa, y este es precisamente lo que hace de la trufa un alimento tan especial.
- Se dice que la trufa es umami, un sabor que va más allá de lo que acostumbramos a calificar: salado, dulce, amargo y ácido.
- Degustar una trufa fresca es algo que va más allá de lo que conocemos, nos provoca una sensación que ningún otro alimento nos proporciona.
- Por esto nos gusta tanto.
- Por su misterio, por su magia, por su aroma y por su sabor.
: ¿A qué saben las trufas?
¿Por qué es tan cara la trufa?
4.- ¿Por qué es tan cara? – Todas las variedades de trufa necesitan unas condiciones climatológicas concretas y un terreno adecuado para poder producirse. Debido a la escasez del producto y a la exclusividad del mismo, en el mercado los precios pueden alzarse hasta 1.000 euros el kilo si hablamos de la trufa negra.
¿Cómo se llama el árbol de la trufa?
«Árboles truferos» – ¿Dónde se cría la trufa? Se ha demostrado que una trufa necesita las raíces de un árbol para crecer. Es un elemento indispensable para una plantación, y por supuesto también se ha investigado sobre cuáles son los mejores árboles que pueden llegar a «alojar» trufas.
Las encinas son los «árboles truferos» más utilizados en las plantaciones de trufas, También se han logrado buenos resultados de recolección con otras especies como por ejemplo los robles pero definitivamente se define a la encina como el mejor «árbol trufero» que existe. Estos » árboles truferos » deben tratarse desde su nacimiento para que acaben albergando trufas.
El objetivo es lograr una simbiosis entre el árbol y el hongo para que la relación entre ambos sea útil para los dos organismos. Hay diferentes modos de conseguirlo, como por ejemplo poner en contacto las raíces de los árboles con hifas del hongo de la trufa negra para lograr esta inoculación que, pasados unos años, nos dará los frutos deseados.
¿Cuál es la trufa más cara del mundo?
Las trufas más caras de la historia – La trufa blanca más grande La trufa más grande del mundo, vendida por 50.000 euros en la subasta de Sotheby’s en Nueva York llegaba a pesar casi los 2 kg, de ahí a que se haya coronado como la más grande del mundo.
Se descubrió en Italia, donde una conocida empresa las cultiva, y fue adquirida por un comprador de Taiwán el cual realizó la oferta por teléfono. Este tipo de trufa sólo crece de octubre a diciembre, y son detectadas por perros especialmente entrenados para buscarlos. Trufa Blanca Alba Fue en una subasta en la Liga de la Unión de Filadelfia donde la Trufa Blanca de Alba encontró un hogar.
El sabor de esta trufa se describe como una combinación de ajo, col y almizcle, y es una trufa que se consume mejor cruda que cocida, como la trufa negra. Es por eso por lo que ésta se usa mejor sobre pasta recién cocida o en combinación con filete mignon o langosta.
Esta trufa en particular fue comprada con la oferta ganadora de 108.000 euros, Trufa blanca italiana Esta trufa fue vendida en una subasta internacional al dueño del casino y magnate nacido en Hong Kong, Stanley Ho. La subasta tuvo lugar simultáneamente en Londres, Roma, Macao y Abu Dabi, y los licitadores hicieron sus mejores apuestas para la trufa de 1,08 kg, la más grande encontrada ese año en Italia.
Las trufas blancas se cultivan de forma natural y son muy apreciadas por su sabor y aroma, tienen gran popularidad entre los chefs italianos, ya que la suelen usar a menudo para aromatizar sus platos. Esta trufa fue encontrada cerca de la región de Molise y fue llevada en avión desde Italia a Macao, acompañada por un chef italiano de primer nivel.
Esta trufa en particular se vendió por 180.000 euros, Trufa de Toscana Otra de las trufas más caras de Italia fue comprada en una subasta y pesaba 1,5 kg. Se describió como una trufa de aspecto extraño y con un gran parecido al cerebro de un hombre, en lugar de la típica apariencia más redondeada que suele tener una trufa.
Es considerada una de las trufas más grandes jamás encontradas. Se vendió por casi 300.000 euros, Trufa ganadora Se trata de otra trufa de gran tamaño, que en realidad ha sido clasificada como la más cara, por el hecho de que tiene menos peso, y se vende al mismo precio que la trufa anterior, por 300.000 euros,
Las trufas pesan típicamente entre 20 y 200 gramos, es por ello por lo que las trufas de mayor tamaño resultan ser tan valiosas, ya que no se suelen encontrar con tanta frecuencia. Famosos chefs de todo el mundo se reúnen para participar en estas subastas de alto nivel, ya sea para echar un vistazo a la historia o para hacer ofertas serias.
Y tú, ¿serás el siguiente en probar una de estas trufas? Síguenos en Twitter, Facebook, Instagram o recibe nuestras noticias pinchando aquí,
¿Dónde se encuentra la trufa en España?
La trufera – 
El hábitat natural en el que proliferan las trufas silvestres está en los bosques del sur de Francia, en los de Italia y por supuesto en los de España que hoy está considerada como la principal productora a nivel mundial, con provincias tan destacadas como Teruel, Soria, Castellón, Huesca, Navarra, Valladolid y Girona que destacan en producción de este hongo. 
Con un suelo de buenas características para el cultivo, un clima frío con oscilaciones de temperatura y buena inversión en los rizomas, si la lluvia acompaña -o si se crea un sistema de riego con cañones que lo haga de forma casi natural-, en unos años comenzarán a salir las primeras trufas,
- Me he acercado a visitar una pequeña explotación en Medinaceli.
- Se trata de la empresa Trufellota, una trufera situada en los campos de Medinaceli que explotan dos hermanos provenientes del negocio de la venta de seguros que, aprovechando que tenían unas tierras de herencia familiar, se embarcaron en este proyecto.
Me acompaña mi amigo Jonatan Armengol, crítico gastronómico invidente, editor del programa de radio Comer a Ciegas y ganador de un concurso de cocina en Foodtrucks. 
Respecto a como empezaron, nos cuentan que algunas tierras las habían ido heredando porque en Soria hay mucho apego a la tierra. Nadie vende tierras por aquí, -nos cuentan los hermanos-. Para conseguir terrenos, lo más que se hace es permutarlas por otras tierras destinadas a cereal, y así vas juntando el terreno necesario,
El nombre de la empresa Trufellota, alude a los campos de encinas que tienen sembrados con el hongo y a una broma que se hacían al comenzar esta explotación: » si no da trufas, dará bellotas » dicen entre carcajadas. Los hermanos nos cuentan que para iniciar una empresa trufera hace falta paciencia, y no depender de la inversión, pues el proceso es largo.
Después de invertir, sanear el campo, comprar las encinas y plantarlas, solo falta esperar a que el micelio se extienda bajo el suelo y empiecen a crecer las trufas. Explotar una trufera es un proceso largo porque inicialmente no producen nada y uno solo hace que meter dinero en la finca.
¿Cuántos tipos de trufas hay?
La trufa es un hongo del tipo tubérculo. A diferencia de la mayoría de los hongos, la trufa silvestre es el resultado de una fructificación subterránea. La otra característica fundamental de una trufa es la relación que mantiene con un árbol. De hecho, la trufa es el fruto del micelio que vive en el suelo en relación con un árbol.
- El micelio está unido a las raíces del árbol, huésped en múltiples puntos llamados micorrizas palabra de origen griego compuesta por hongo (mycos) y raíces de una planta (rhizos).
- Aunque hay más de 100 variedades de trufas en el mundo, la mayoría de ellas no tiene interés gustativo, por lo que su atractivo comercial es casi nulo.
Hay cuatro especies diferentes de trufa que tienen cualidades suficientemente importantes para justificar una presentación más detallada, como son:
La trufa negra ( Tuber melanosporum ). Trufa brumale ( Tuber brumale ) La trufa blanca de verano ( Tuber aestivum ) Trufa blanca de Alba ( Tuber magnatum ).
¿Cuándo es la temporada de trufas?
Los meses de enero y febrero son el momento perfecto para disfrutar de este manjar tan apreciado en la gastronomía española. La trufa en cocina ha estado históricamente muy bien considerada siempre.
¿Cuál es el hongo más caro del mundo?
Trufa – La trufa es el hongo más caro del mundo entero, y probablemente también uno de los ingredientes de cocina más caros en general, y es que por las trufas blancas se llegan a pagar cantidades exorbitantes. Proceden de raíces de árboles micorrizadas,
¿Cuánto cuesta la trufa negra de Teruel?
¿Cuánto cuesta un kilo de trufa negra? – El precio del kilo de la trufa negra oscila cada años bajo términos climatológicos, la cantidad de lluvia caída, las diferencias térmicas dadas durante el año, el ph de la tierra, la temperatura media del años.
Todo, absolutamente todo influye en el precio final de la trufa negra, que puede rondar entre los 500 y los 1500 euros en mercados de España, duplicándose en otros mercados Europeos cómo el Francés o el Belga. Tenemos que tener en consideración que el valor de la trufa es un valor alto, aunque otros potenciadores culinarios cómo el azafrán poseen precios más altos por kilo, qué puede llegar alcanzar los 3500 euros y los 5000 euros en el mercado francés,
Cómo el precio es un derivado de diferentes términos productivos que nos derivan en ir al alza o a la baja, dependiendo de cada uno de los términos anteriormente nombrados. 
¿Qué es más cara la trufa blanca o la negra?
Precios de mercado – La trufa D´Alba (nombre que recibe en referencia al pueblo donde se obtiene) ostenta el título de la mejor trufa del mundo. Asilvestrada e intensa, el precio de comercialización de la trufa blanca oscila entre los 2000 y los 9000 euros el kilo, dependiendo de la cosecha obtenida cada temporada.
¿Qué beneficios tiene la trufa?
Beneficios de la trufa negra para el sistema circulatorio – Las trufas negras son alimentos libres de colesterol, por lo que pueden servir de ayuda en dietas bajas en colesterol para prevenir la enfermedad arterial periférica, disminuir el riesgo de accidentes cerebrovasculares, enfermedades coronarias y prevenir la presión arterial alta.
¿Cómo saber si una trufa es buena?
¿Cómo identificar una buena trufa Tuber melanosporum? – Para saber si es trufa fresca tiene que estar dura y tersa. Una trufa blanda indica todo lo contrario. El tamaño no es garantía de calidad: hay trufas pequeñas muy buenas, La rugosidad de la corteza y la morfología del hongo varía, lo mismo que el color del interior. 
A medida que la trufa madura las líneas claras se van oscureciendo. Si las betas están muy oscurecidas es que la trufa está sobremadurada, como cuando un plátano empieza a ponerse negro. Otro elemento que define la calidad de la trufa es el aroma. Cuanto más aromáticas sean mejor, ya que querrá decir que se han cogido de una tierra húmeda.
- El olor de la es muy característico, huelen a tierra húmeda con notas de gas, pero nunca a amoniaco, ajo o vinagre.
- En el caso de que huelan a ajo o tengan pinceladas de notas ácidas o avinagradas quiere decir que han sido recolectadas hace un tiempo o se han conservado en malas condiciones.
- El tamaño ideal son piezas entre 20 y 30 gramos.
Ni muy pequeñas, ni muy grandes. Para conservarlas en buenas condiciones se deben guardar envueltas en papel de cocina dentro de un recipiente hermético y cambiar el papel cuando esté demasiado húmedo. Ponerlas dentro de un recipiente con arroz es un error ya que este absorbe la humedad de la trufa y acelera el secado perjudicando al hongo.
¿Qué precio tienen las trufas?
2021 23:05h. La trufa blanca es uno de los alimentos más caros que puedes comer. Aunque su precio varía en función de la temporada suele colocarse entre los 2.000 dólares la libra ( en torno a 1.700 euros los 0,45 kilogramos) y los 4.000 dólares (unos 3.365 euros).
¿Qué animal detecta trufas?
Otros animales buscadores de trufas – Un perro no es como un cerdo, animal que busca por instinto y saca de la tierra las trufas, ya que necesita aprender a buscar trufas. Lo bueno que tienen es que no tendrán la tentación de comerse las trufas, algo que sí harían los cerdos si pudieran ya que las buscan con fines alimentarios.
Las trufas se caracterizan por el gran aroma que desprenden, aunque nuestro olfato no es capaz de percibirlo y por ello recurrimos a animales con mayor olfato para buscarlas, tales como las cabras, los perros, los mencionados cerdos y los jabalíes. Sin embargo, aunque en países como Francia se recurre a perros y cerdos, la legislación española solo permite utilizar los perros en la búsqueda de trufa.
: Perros buscadores de trufas
¿Qué animal huele la trufa?
| La definicin cientfica, entresacada de diversos textos con frecuencia contradictorios: La trufa pertenece al orden de los amicetes, comprendido en el tipo de las talofitas. Su micelio vive en las races de ciertos rboles (encinas, avellanos y, sobre todo, robles). Crece subterrnea y parsita, en terrenos calizos, soleados y permeables, entre cinco y treinta centmetros bajo tierra. Por lo comn, estos hongos alcanzan tamaos desde el de un guisante al de una naranja, aunque se han dado casos de trufas gigantes, hasta de 700 gramos ( Cahors, Francia, 1958), que es, si no estoy mal informado, rcord mundial. | |
| Existen unas 70 especies de trufas, 32 de las cuales las tenemos en Europa aunque fundamentalmente, son dos clases de trufas las ms buscadas. La negra del Prigord, la reina de las trufas, a la que Brillat – Savarin llam «el diamante negro de la cocina». Se trata del Tuber melanosporum, de perfume intenso y delicado, de pulpa blanca al principio, luego gris-marrn, y negra violcea, con venas blancas, cuando ha llegado a su completa madurez. Es sta la trufa rotunda e invernal, aristcrata de los manjares. | |
| Las trufas se descubren por el aroma que desprenden. Pero el olfato del hombre no puede percibirlo: por este motivo se ve obligado a recurrir a ciertos animales que tienen ms afinado este sentido; los cerdos y los jabales, que se utilizan en el Prigord, las cabras amaestradas de Cerdea, los perros, preferidos en Italia y en Espaa. De todos ellos, parece que el mejor buscador de trufas es el cerdo, o mejor dicho, la cerda, que tiene un finsimo olfato, y puede rastrear una trufa a treinta centmetros bajo tierra, a diez metros de distancia y con el viento en contra. | |
| TRUFA NEGRA, TRUFA NEGRA DE INVIERNO. Cubierta exterior negra con pequeas y abundantes verrugas. Parte interna negra con venas abundantes y finas. Intenso aroma y altas propiedades gastronmicas. Epoca de recoleccin: invierno | |
| TRUFA DE VERANO, TRUFA DE SAN JUAN. Cubierta exterior negra con grandes y pronunciadas verrugas. Parte interna blanca. Aroma poco penetrante que se pierde al cocinarlo. poca de recoleccin: verano, | |
| TRUFA BORDE, MAGENCA. Cubierta exterior negra, muy frgil (se desprende con la ua). Parte interna gris con venas gruesas y poco sinuosas. Poco aroma y poco persistente. poca de recoleccin: invierno. |
¿Dónde hay trufa en México?
La trufa es uno de los hongos más caros y exóticos del mundo. Esto se debe a varias razones.
¿Cómo se llama el árbol de la trufa?
«Árboles truferos» – ¿Dónde se cría la trufa? Se ha demostrado que una trufa necesita las raíces de un árbol para crecer. Es un elemento indispensable para una plantación, y por supuesto también se ha investigado sobre cuáles son los mejores árboles que pueden llegar a «alojar» trufas.
Las encinas son los «árboles truferos» más utilizados en las plantaciones de trufas, También se han logrado buenos resultados de recolección con otras especies como por ejemplo los robles pero definitivamente se define a la encina como el mejor «árbol trufero» que existe. Estos » árboles truferos » deben tratarse desde su nacimiento para que acaben albergando trufas.
El objetivo es lograr una simbiosis entre el árbol y el hongo para que la relación entre ambos sea útil para los dos organismos. Hay diferentes modos de conseguirlo, como por ejemplo poner en contacto las raíces de los árboles con hifas del hongo de la trufa negra para lograr esta inoculación que, pasados unos años, nos dará los frutos deseados.
¿Dónde se da la trufa en Chile?
‘La trufa de invierno se desarrolla entre la Metropolitana y Los Lagos, donde hay un clima mediterráneo con inviernos fríos y veranos calurosos. La mayor concentración de huertos se encuentran actualmente en regiones del Maule, Ñuble y La Araucanía.
¿Cómo encontrar trufas en las encinas sin perro?
Una de las alternativas más curiosas y tradicionales es usar un tipo de mosca llamada Suilla gigantea. Este insecto es capaz de encontrar trufas rápidamente y se pueden adquirir en tiendas especializadas en insectos.