Cocción –
El proceso de cocción de los alimentos evita la aparición de bacterias y hongos, este proceso está automatizado y regulado.Los alimentos en conserva o en bolsitas se cocinan en hornos autoclave herméticos.La alimentación seca se extrusiona (pasta cocida instantáneamente a alta presión) o cocida en un horno.Los productos acabados se separan físicamente de las materias primas entrantes en el proceso, con el objetivo de evitar cualquier posible contaminación cruzada.
¿Cuál es la importancia de la cocción de los alimentos?
¿Por qué? La correcta cocción mata casi todas las bacterias peligrosas. Estudios enseñan que cocinar el alimento, tal que todas las partes alcancen 70° C, garantiza la inocuidad de estos alimentos para el consumo.
¿Qué propiedades de los alimentos que cambian en la cocción?
Cambios físicos – Al cocinar los alimentos, se producen cambios en su color, textura, olor, sabor, volumen, peso y consistencia, que modifican sus propiedades sensoriales.
¿Qué efecto tiene la cocción de los alimentos sobre sus propiedades nutritivas?
La forma en la que cocinamos los alimentos puede alterar su valor nutricional. Algunos nutrientes como vitaminas y minerales son sensibles al agua y al calor, y pueden verse reducidos al cocinarse. Según los estudios, cocinar al vapor es el método que logra preservar más nutrientes en los alimentos. Descubre más historias en Business Insider España.
Te has decidido a comprar carne de pollo en lugar de roja por ser menos grasa. O has optado por incrementar tus porciones semanales de verduras para incorporar más vitaminas y antioxidantes, También de pescado azul para darle más omega-3 a tu cuerpo. Vamos, que te estás preocupando por llevar una dieta variada, rica y saludable.
Lo que quizás no estés teniendo tan en cuenta es que la forma en la que cocinas esos alimentos también afecta, y bastante, a sus nutrientes. No estamos diciendo que no debas cocinar lo que comes. Someter a los alimentos a procesos de cocinado facilita su masticación, los hace más digestivos y por supuesto los libera de microorganismos que puedan resultar tóxicos y peligrosos para la salud.
Sin embargo, varios nutrientes en tu alimentación pueden verse muy alterados bajo el efecto del agua o del calor, Como se ha comprobado, algunas formas de cocinar hacen que ciertos componentes claves de los alimentos se pierdan en mayores cantidades que en otras.
¿Cuando los alimentos son sometidos al calor sus propiedades cambian a esto se le conoce como?
La cocción de los alimentos Fecha transmisión: 16 de Marzo de 2022 Valoración de la comunidad: Última Actualización: 2 de Agosto de 2022 a las 14:59 Aprendizaje esperado: identifica que la temperatura y el tiempo influyen en la cocción de los alimentos.
Énfasis : experimenta con la temperatura y el tiempo en la cocción de los alimentos. Relaciona la cocción de los alimentos con la temperatura y el tiempo. ¿Qué vamos a aprender? Reconocerás algunos factores que influyen en la preparación de los alimentos como son la temperatura y el tiempo de cocción.
¿Qué hacemos? Para comenzar con la sesión de este día observa el siguiente video, comienza a verlo desde el principio y termínalo en el minuto 1:30.
«Secretos culinarios de Staff. Camote»
https://www.youtube.com/watch?v=We5ZnmfNWUQ El siguiente video obsérvalo del inicio al minuto 0:08
«Chisporroteando. Filete Barbacoa. Los alimentos»
https://pixabay.com/es/videos/chisporroteando-filete-barbacoa-11632/ Este video obsérvalo del inicio al minuto 0:22
«De maíz. Los alimentos» (Elotes cocidos)
https://pixabay.com/es/videos/de-ma%C3%ADz-los-alimentos-cierre-15976/ El siguiente video también obsérvalo del inicio al minuto 0:15
«Alimento. Tortilla. Maíz. Comida» (Tortillas cocidas)
https://pixabay.com/es/videos/alimento-tortilla-ma%C3%ADz-comida-12684/ Para conocer del tema tendrás que remontarte a tiempos pasados para que conozcas desde cuándo las personas cuecen los alimentos. Pon mucha atención al siguiente video, obsérvalo hasta el minuto 0:20
«Picnic. Viaje De Camping. Comer. Fuego. Caliente»
https://pixabay.com/es/videos/picnic-viaje-de-camping-comer-fuego-23668/ Desde la antigüedad el ser humano descubrió por accidente las ventajas de cocer los alimentos, quizá por descuido dejó una pieza de carne cerca del fuego y después, al probarla descubrió que su sabor era mejor, más suave y deliciosa.
«Patata. Piel. Los alimentos. Cocinar»
https://pixabay.com/es/videos/patata-piel-los-alimentos-cocinar-22687/ Estos alimentos debes comerlos con moderación y poca frecuencia. Existe una gran diferencia entre la comida cruda y la comida cocida, cuando los alimentos son sometidos al calor, sus propiedades cambian.
A esta acción se le conoce como cocción. Recuerda que muchos alimentos cocinados son más apetitosos, la forma de cocinarlos es parte de nuestra herencia cultural. Desde el punto de vista de las ciencias el proceso de cocción de los alimentos hace que sus propiedades cambien por completo. Hay comida que tiene un sabor muy bueno cuando se cocina y comida que tiene un sabor diferente si no está cocinada.
Observa el siguiente ejemplo del inicio al minuto 0: 06
«Desayuno. La Yema de Huevo. Los Alimentos. Proteína»
https://pixabay.com/es/videos/desayuno-la-yema-de-huevo-30706/ Un ejemplo de ello es el huevo cuando está crudo o está frito. El huevo crudo, tiene una parte transparente y el centro es amarillo, pegajoso y su olor es poco agradable.
«Los Huevos. Huevos Cocidos. Hervir. Desayuno»
https://pixabay.com/es/videos/los-huevos-huevos-cocidos-hervir-58653/ A diferencia de un huevo hervido, frito, ranchero o revuelto que su sabor es totalmente diferente. Existen diferentes tipos de cocción de los alimentos, algunos de ellos son: freír, asar, baño maría, al vapor, olla de presión y el horno de la estufa.
«Pasta. Alimentos. Comer. Nutrición. Espagueti»
https://pixabay.com/es/videos/pasta-alimentos-pastas-comer-33256/ Cuando se menciona la palabra culinario se refiere a lo relacionado con la preparación de los alimentos. Muchos de los procesos culinarios requieren aplicar calor a los alimentos con el propósito de mejorar sus características, su textura, su sabor y su absorción en el cuerpo.
«Pescado en hoja Santa»
https://www.youtube.com/watch?v=2_xLNWKdylM Cómo pudiste observar en el video para preparar la salsa verde la cocinera puso tomates verdes y chiles jalapeños en un sartén calentado con fuego, un diente de ajo y la cuarta parte de una cebolla. Después de que todos los alimentos se quemaron en algunas de sus partes los coloco en la licuadora y los molió.
A las hojas les cortó el centro, las colocó en agua hirviendo y luego las pasó a un recipiente con hielos, para detener la cocción. A este proceso se le conoce como blanquear, consiste en exponer las hojas a una alta temperatura en el agua hirviendo y después bajarla con el hielo. Finalmente, el pescado se cocinó en un pedazo de aluminio, la cocinera colocó media hoja santa blanqueada y encima de ella un filete crudo de pescado y agregó la salsa verde con los alimentos semicocidos.
Para que se acabe de cocer la salsa con el pescado y la hoja santa, porque envolvió todo en el aluminio y lo puso a cocer un rato más en el sartén que estaba sobre el fuego para terminarlos de cocer al aumentar su temperatura. Ahora responde las siguientes preguntas: ¿A cuáles alimentos se les aumento la temperatura? ¿A cuáles alimentos se les bajó la temperatura? ¿Cuánto tiempo estuvieron los alimentos en cocción? La cocinera solo mencionó que la cocción final del pescado, con todos los demás ingredientes, debería hacerse a 180 grados Celsius por máximo 20 minutos.
- ¿Has probado el ajo, la cebolla, el tomate verde, la hoja santa y el pescado crudo? Te imaginas a qué sabría un platillo preparado con el pescado crudo, con los tomates y chiles crudos y molidos, con la hoja santa sin blanquear, y todos sin cocerlos.
- ¿Se verían igual, olerían y sabrían igual que el platillo preparado por la cocinera? En el video la cocinera utilizó a la perfección el tiempo y la temperatura de cocción para que los alimentos cambiaran su textura, olor, sabor y consistencia; y todo esto gracias a los cambios químicos.
Ahora realizarás la siguiente actividad para que reafirmes tus nuevos conocimientos. Observa la siguiente tabla que contiene varios alimentos, la vas a completar escribiendo las características de cada alimento ya sea crudo o cocido. https://libros.conaliteg.gob.mx/P4CNA.htm#page/87 Como podrás darte cuenta cuando los alimentos se cuecen adquieren características diferentes de las originales. Por ejemplo, la consistencia del pescado cuando estaba crudo era distinta a la que tuvo cuando se coció por casi 20 minutos; o la consistencia de los frijoles crudos, que son leguminosas, son semillas duras que después de su cocción, por bastante tiempo, se vuelven suaves.
Ese cambio se debe a que la cocción de los alimentos causa que sus nutrimentos internos se transformen, como las proteínas, las grasas y los carbohidratos que se dividen se degradan y son más digeribles para el cuerpo. ¿Cuáles otras características de los alimentos crudos se transforman cuando se someten a la cocción? El color, el olor y el sabor.
Como las diferencias de consistencia y color del huevo crudo, es pegajoso, como líquido, con la yema de color amarillo y la clara transparente, pero bien cocido es sólido, con la yema en el centro y de color menos amarilla, rodeada por la clara de color blanco.
Un bistec a pesar de que cambia mucho cuando está crudo es rosado, blando y sabe cómo a sangre, cuando este cocido es café, con más consistencia o menos blando que cuando está crudo y es más sabroso. La cocción de los alimentos implica cambios o transformaciones químicos, esto significa que, si a los alimentos cocidos les bajamos la temperatura a la que están expuestos, no vuelven a estar crudos, no pueden regresar a su estado original.
LA COCCIÓN Y DESCOMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS
El cambio químico de los alimentos cocidos no se puede revertir o regresar a su estado inicial, a diferencia de los cambios de estado o cambios físicos de la materia que has aprendido. Recuerda que los cambios físicos de la materia ocurren, por ejemplo, con el agua, cuando pasa de su estado sólido a líquido y de líquido a gas, al aumentar su temperatura, y viceversa, el agua cambia de su estado gaseoso a líquido y de líquido a sólido al bajar su temperatura.
Esas transformaciones químicas, similar a los cambios físicos, las puedes percibir con los sentidos, al observar cómo se modifican las características de los alimentos al aumentar y bajar su temperatura. En la cocción de los alimentos no sólo interviene la temperatura, también interviene el tiempo, como lo has analizado.
Entre más temperatura y tiempo de cocción más se transforman los alimentos. Ahora lee el siguiente dato interesante, seguramente te va a gustar conocerlo, se encuentra en tu libro de texto de Ciencias Naturales cuarto grado página 86. https://libros.conaliteg.gob.mx/P4CNA.htm#page/87 Para mejorar el sabor de sus alimentos, los distintos grupos humanos han agregado ingredientes que se encuentran en el lugar donde habitan. Por ejemplo, se tiene registro que en el antiguo imperio romano había personas que se dedicaban a preparar nuevos platillos para agasajar al emperador.
- En la actualidad, la manera de preparar los alimentos es una peculiaridad cultural de cada región.
- ¿Qué te pareció la información? A través del tiempo las personas han utilizado el fuego para la cocción de alimentos y además han agregado más y más ingredientes para mejorar el sabor, el olor, la consistencia de los alimentos e, incluso, cómo se ven, para que uno sienta antojo con sólo mirarlos.
También es importante la manera de preparar alimentos es una peculiaridad cultural de cada región y de cada país. Un ejemplo de ello es la comida japonesa la cual utiliza mucho el pescado crudo. En esta sesión aprendiste sobre la cocción de los alimentos y los factores que intervienen en ella como la temperatura y el tiempo.
¿Qué factores influyen en la cocción de los alimentos?
Es importante considerar en este proceso la naturaleza, el tamaño y la forma del alimento, la intensidad de la fuente de calor y el tiempo de aplicación.
¿Qué sucede cuando cocinamos los alimentos?
Modificación de los componentes – Mediante la cocción modificamos los componentes físicos y bioquímicos del alimento, mediante uno o varios de estos procesos: ablandamiento, coagulación, hinchamiento o disolución. Gracias a ello los productos los podemos consumir mejor (arroz, harina, legumbres secas.) o son más fáciles de absorber.
Así pues, con la cocción de las verduras conseguiremos la destrucción de la pectina o del almidón y con ello lograremos que el alimento se ablande, facilitando la digestión. Si se cuecen carnes o pescados, en primer lugar se modificará el color, más adelante comenzará a disminuir la cantidad de jugo y terminará deshidratándose el tejido conjuntivo ( colágeno ), contribuyendo a su tiernización.
Además de la coagulación de las proteínas, lo que las hace más digestibles.
¿Qué pasa con las proteínas cuando se cocina?
CAMBIOS NUTRICIONALES CUANDO ASAMOS U HORNEAMOS – Las proteínas de los alimentos se desnaturalizan (es decir, pierden su estructura) cuando se calientan durante la cocción. Esto es lo que sucede cuando freímos un huevo y la clara pasa de ser translúcida a blanca; la desnaturalización es buena para nosotros ya que nos ayuda a digerir los alimentos con mayor facilidad.
Pero los azúcares naturales, como la fructosa o la lactosa, también están presentes en los alimentos y, cuando los calientas, se puede producir ‘la reacción de Maillard’. También conocida como reacción de oscurecimiento no enzimático, se produce cuando el azúcar reacciona con los aminoácidos de las proteínas, provocando que la carne se torne café al asarla.
La reacción de Maillard no solo está implicada en el proceso de oscurecimiento de la carne. Las galletas y pasteles horneados, las tostadas e incluso el caramelo hecho de leche y azúcar también obtienen sus sabores distintivos gracias a esta reacción.
¿Por qué no cocer las verduras?
Beneficios de cocinar verduras, legumbres y cereales – Cocinar las verduras, hortalizas y legumbres no siempre resulta en una pérdida de nutrientes, En muchos casos el cocinado es beneficioso porque mejora la biodisponibilidad de ciertos nutrientes, además de hacer más agradable su textura y sabor.
En algunos casos la pérdida es mínima. En ciertas verduras el cocinado no afecta en exceso a la pérdida de nutrientes. Por ejemplo, en el caso del brócoli, blanquearlo, hacerlo al vapor o al microondas provoca muy pocas pérdidas de vitaminas C y K y se retiene glucosinolato. A veces incluso se mejora la biodispinibilidad. Es el caso de las acelgas, zanahorias y calabacines. Al cocinarlos mejora la biodisponibilidad de beta-carotenos y vitamina E. También la cantidad de licopenos en los tomates aumenta cuando los cocinamos. En general los antioxidantes que contienen los vegetales se benefician de los métodos de cocción que utilicemos, ya que incrementan su contenido. Puede mejorar la masticabilidad. Cuando cocinamos verduras, legumbres o cereales on más fáciles de masticar y por lo tanto más fáciles de comer y digerir. Mejora la digestibilidad de algunos alimentos. El proceso de cocción rompe o degrada parte de las fibras y paredes celulares de los vegetales, haciendo que sean más fáciles de digerir y absorber sus nutrientes. Cocinar mejora el sabor y el aroma de muchos ingredientes. Eso los hace mucho más apetitosos. Las legumbres y cereales bien cocidos son más digeribles, y esto es importante porque solo podemos adquirir sus beneficios si podemos absorber los nutrientes.
Esto tampoco quiere decir que tengas que cocinarlo absolutamente todo; puedes combinar perfectamente en tus comidas y a lo largo de la semana verduras crudas y cocinadas, cereales crudos y germinados, etc., guiándote más por lo que te guste que por su valor nutricional, ya que, como veremos a continuación, es muy fácil mejorar la biodisponibilidad de nutrientes para todos estos alimentos.
¿Qué importancia tiene desde el punto de vista nutricional el cocinado de los alimentos ricos en vitamina C?
Los cítricos tras la cocción – Muchos nutrientes se pierden tras la manipulación y/o la cocción de los alimentos, por eso, siempre recomendamos que al menos una ración de frutas y una de verduras al día se consuma fresca, sin someter a cocción alguna y en lo posible, con su piel.
El calor, la luz solar y la presencia de oxígeno oxidan fácilmente la vitamina C; el agua solubiliza los minerales y las vitaminas C y B, mientras que las grasas son el medio en que se solubilizan carotenos y vitamina A, Las cocciones en agua pueden conservar mejor los carotenos y otros compuestos solubles en grasas como la vitamina A pero reducen el contenido de vitamina C, potasio, magnesio y vitaminas del complejo B según concluyeron científicos italianos, La fritura puede conservar mejor el contenido de vitaminas del complejo B y vitamina C de los cítricos, pero agregará grasas y por lo tanto, calorías a los mismos en proporciones de entre 2 y 14 gramos de lípidos por cada 100 gramos según demostró un estudio de la International Journal of Fats and Oils, Los métodos de cocción con agua son los que más reducen el contenido de vitamina C de los alimentos, sobre todo, la ebullición como han probado científicos de Tailandia, que también reduce la proporción de fibra de los mismos. El tapado y almacenamiento en el refrigerador de zumos de cítricos por ejemplo, permite almacenar mejor los nutrientes y reduce la pérdida de vitamina C a 2% semanal según señaló una investigación de la Aroznoa State University,
Claramente, la cocción modifica el perfil nutricional de los cítricos pero dependiendo la técnica escogida para su procesamiento y la forma en que manipulamos cada alimento puede conservarse más o menos determinados nutrientes.
¿Cuándo pierden sus propiedades los alimentos?
Proteínas y aminoácidos, ¿qué pasa con ellos? – Cualquier alimento que contenga proteínas y azucares, cuando es calentado (aunque sea a baja temperatura y por cortos periodos de tiempo) sufre una pérdida de aminoácidos (lisina, arginina, histidina, etc.) por interacciones entre estos dos nutrientes.
- Esto da lugar a la reacción de Maillard: un conjunto muy complejo de reacciones químicas que producen unas moléculas (melanoidinas) coloreadas, que van desde el amarillo claro hasta el café muy oscuro e incluso el negro.
- Además, también genera diferentes compuestos aromáticos,
- Ejemplos de ello se observan en productos de panadería, en el tostado de cereales (cereales de desayuno tostados), la corteza del pan, las almendras tostadas, algunas leches en polvo.
Las pérdidas de aminoácidos se potencian durante la cocción, la evaporación y la deshidratación. Shutterstock / stockcreations La solubilidad de la mayor parte de las proteínas se ve reducida por el calentamiento, pero se necesita para la gelificación de las proteínas. En el horneado las proteínas solubles del trigo (albúminas y globulinas) se desnaturalizan y agregan y esta gelificación parcial contribuye a la formación de la corteza.
¿Cómo influye la temperatura de la cocción de los alimentos?
La temperatura influye en la supervivencia y multiplicación de los gérmenes que producen las intoxicaciones alimentarias. Las bacterias se multiplican rápidamente en los alimentos a temperaturas comprendidas entre los 5 y los 65 grados centígrados.
¿Cómo se descubrió la ventaja de cocer los alimentos?
Cocción Y Descomposición De Los Alimentos – 752 palabras | 4 páginas «La cocción y descomposición de los alimentos» En la antigüedad el ser humano descubrió por accidente las ventajas de cocer los alimentos; quizá por descuido dejó una pieza de carne cerca del fuego y después de un rato, al probarla, descubrió que su sabor era mejor, que tenía una consistencia más suave y era más fácil de digerir que la carne cruda.
¿Qué cambios químicos ocurren durante la preparación y conservación de alimentos?
Los alimentos tienen cambios en su composición química cuando los cocinamos, freímos, hervimos, aquí también se incluye el momento cuando nuestro organismo comienza la digestión. como la oxidación del hierro, la fermentación, putrefacción y la aparición de nuevas sustancias.
¿Qué alimentos pierden peso al cocinarlos?
Alimentos que aumentan o disminuyen al cocinarlos – Primero habla de los alimentos que menguan al cocinarlos, los que están cargados de proteínas. Para que te hagas una idea, la carne y el pescado tiende a disminuir cuando se cocina. De hecho, tanto las carnes a la plancha, salteadas o asadas disminuyen su peso en un 20%, por lo que 100 gr de carne cruda equivalen a 80 gr cocinada.
En cuanto al pescado, da igual si se hace al vapor, al horno, frito o escalfado, reduce su peso en un 15%, así que 150 gr en crudo son unos 130 gr cocinado. Los alimentos energéticos, es decir, aquellos que aportan más hidratos de carbono, son los que aumentan su tamaño al cocinarlos. Según Natalia Díez, la responsable de la publicación en CrossFit España, asegura que la pasta crece dos veces y media más su peso original, por tanto si cuentas 45 gr de pasta cruda, ten en cuenta que al final estarás comiendo 115 gr cocida.
Y con el arroz pasa más de lo mismo ya que triplica su peso de crudo a cocido. Las legumbres son otro grupo de alimentos que aumenta su peso al cocerlas. Exactamente tres veces más de su valor en crudo. En cambio, las patatas y las hortalizas mantienen sus propiedades intactas, aunque tienden a perder un poco de peso cuando se cocinan al vapor. Amazon
¿Qué descompone la comida y desaparece con la cocción?
Al cocinar los alimentos se eliminan muchos microorganismos que los descomponen por eso, un alimento cocido se conserva en un buen estado mas tiempo que uno crudo. Los microorganismos disminuyen su actividad a bajas temperaturas por ello cuando almacenamos los alimentos en el refrigerador su descomposición se retrasa.
¿Que se utilizan para reparar el organismo?
Las proteínas ayudan al cuerpo a producir nuevas células, a reparar las células viejas, a crear hormonas y enzimas, y a mantener saludable tu sistema inmunitario. Si no tienes suficientes proteínas, a tu cuerpo le lleva más tiempo recuperarse de las enfermedades y también es más probable que te enfermes.
¿Qué pasaría si los alimentos no se cocinan?
¿Alimentos mal cocinados pueden enfermarte? A la hora de cocinar surgen muchas dudas: ¿qué preparar para alegrar a la familia? ¿cómo variar mis recetas? ¿estoy alimentando bien a mis seres queridos?, pero quizá por encima de todo nos esforzamos por hacer recetas higiénicas que no pongan en riesgo la salud de los que amamos.
Algunos alimentos tiene alto riesgo de contaminación y puede ser peligrosos, por eso es muy importante manejarlos adecuadamente y garantizar su cocción para evitar intoxicaciones.El consumo de alimentos crudos ha aumentado por la influencia de las cocinas asiáticas. Sin embargo es importante saber que existen ciertos alimentos que, de no cocinarse correctamente, pueden causar serias complicaciones de salud ¿Qué pasa si consumes alimentos mal cocinados?
Consumir alimentos mal cocinados puede causar serias intoxicaciones que pondrían en riesgo tu salud. Es por eso que debes conocer la razón por la que debes cocinar muy bien los alimentos y de no hacerlo, cuáles podrían enfermarte. Hoy te compartimos algunas medidas que puedes tener en cuenta para prevenir eventos desagradables en casa.
- Cocción = Higiene en casa Una de las razones por las que debemos cocinar los alimentos es por salud.
- Someter los alimentos a altas temperaturas, destruye los organismos vivos que están en ellos.
- Así es como eliminamos bacterias, hongos y microorganismos que pueden causar enfermedades graves como la salmonelosis.
Una vieja costumbre, principalmente en el campo, es consumir leche recién ordeñada de la vaca. Aunque es deliciosa y fresca, esta es una práctica peligrosa que ha llevado a esterilizar la leche a altas temperaturas durante un tiempo determinado para garantizar la eliminación de microorganismos que afectan la salud. Cuidado con las carnes La carne es uno de los alimentos que necesita una cocción completa, aunque dejar una porción de carne algo cruda por dentro no es un problema, ya que los organismos que causan enfermedades se encuentran en la superficie, por lo que sellar la parte externa puede garantizar seguridad para disfrutar una rica y jugosa porción de carne.
Pero en el caso de las carnes como hamburguesas, que han pasado por un proceso de picado, debemos tener especial cuidado ya que los organismos patógenos pueden estar en la superficie y en el interior. Así que pilas con esta cocción que debe quedar bien hecha por fuera y por dentro para evitar las típicas intoxicaciones por estos alimentos mal preparados.
El pescado y sus riesgos Hay que tener especial cuidado con estos alimentos que ahora están de moda y son muy comunes en nuestro continente. El sushi y otros platos asiáticos, deben tener una manipulación especial para evitar enfermedades de alto riesgo.
Consumir pescado crudo sin hacerle un proceso especializado, puede ser muy dañino para la salud. No te arriesgues a consumir estos alimentos en lugares poco reconocidos que no hacen el proceso adecuado para garantizar la muerte de los microorganismos a través de una correcta manipulación. Si los vas a preparar en casa, pues asegúrate de consumir pescado fresco y cocinarlo muy bien.
Tip al comprar la carne Cuando vayas al mercado, te recomendamos dejar como último paso la compra de las carnes. No te pasees por todo el supermercado con la carne en tu carro, pues entre más tiempo tengas tus carnes en temperaturas cálidas, más rápido crecen los microorganismos.
- Cuando vayas a preparar tus comidas, haz una descongelación gradual de la carnes.
- Es decir, primero pásalas del congelador al refrigerador y cuando las vayas a preparar, sácalas del refrigerador a temperatura ambiente e incorpora los condimentos antes de la cocción para darle un mejor sabor.
- De esta forma los jugos de tus carnes se conservan y evitas el crecimiento de microorganismos.
Los microorganismos aman los ambientes tibios Tener por mucho tiempo tus alimentos en temperaturas tibias, favorece el crecimiento de microorganismos en tus comidas. No dejes tus sopas, arroz, carnes, entre otros alimentos; por mucho tiempo por fuera de la nevera o sin consumir.
- Trata de preparar lo que vas a comer, y hazlo en el menor tiempo posible para no dejar esos alimentos a temperatura ambiente.
- Mucho cuidado con los alimentos mal cocinados Es muy importante manipular bien los alimentos para evitar problemas de salud.
- Ten especial cuidado con las carnes picadas y los pescados blancos, pues son alimentos que deben tener muy buena manipulación para evitar enfermedades.
Intenta introducir ingredientes ácidos en la elaboración de estos platos para variar el ph y propiciar la muerte de organismos que causan daños en tu cuerpo. : ¿Alimentos mal cocinados pueden enfermarte?
¿Qué pasa si no se cocinan bien los alimentos?
Si no cocina bien los alimentos, corre el riesgo de contraer alguna enfermedad o intoxicación. La importancia de una buena cocción radica en evitar que los gérmenes (bacterias o parásitos) se propaguen y que sean eliminados por las altas y adecuadas temperaturas de cocción.
¿Cuáles fueron las consecuencias físicas y mentales de consumir alimentos cocidos?
Ventajas y desventajas de los alimentos cocidos Cocinar alimentos tiene sus beneficios y perjuicios frente a los alimentos crudos, por lo cual es muy importante conocer estas dos caras de la moneda y sobretodo cuáles son los más recomendables para consumir naturalmente. Entre las ventajas de cocinar los alimentos destacan que con la cocción se acaban con las bacterias, y poseen mayor digestibilidad, debido a que las fibras están más blandas, también ayudan a combatir el frío.
También poseen inconvenientes:Llevan mayor tiempo de preparación y gasto energético, pudiendo producir leucocitosis digestiva o aumento de glóbulos blancos después de las comidas, especialmente los que mayor reacción leucocitaria provocan, son los cocinados a presión.Se consume mayor cantidad de salsas y grasas, además haya que tener en cuenta que los alimentos cocidos, producen una peor absorción de nutrientes, ya que alteran la mucosa intestinal que es la responsable de una buena absorción de nutrientes.
: Ventajas y desventajas de los alimentos cocidos
¿Qué pasa si no se cocinan bien los alimentos?
Si no cocina bien los alimentos, corre el riesgo de contraer alguna enfermedad o intoxicación. La importancia de una buena cocción radica en evitar que los gérmenes (bacterias o parásitos) se propaguen y que sean eliminados por las altas y adecuadas temperaturas de cocción.