Hamburguesa vegana de quinoa
Hamburguesa vegana de quinoa

Hamburguesa vegana de quinoa

    

4.0 0

La quinoa es el superalimento de moda y la hamburguesa nos encanta. Esta delicia suave, sabrosa y con un montonazo de vegetales, nos va a dar un subidón de proteínas y buena vibra.

  • Preparación: 30 mins
  • Cocina: 15 mins
  • 30 mins

    15 mins

    45 mins

  • Para: 8 hamburguesas

Ingredientes

1/2 taza de quinoa

1 taza de agua

2 cucharaditas de aceite de oliva

4 zanahorias, peladas y picadas

2 tallos de apio, picado

1/2 pimiento rojo, picado

1 cebolla, picada

4 dientes de ajo, picados

2 cucharadas de picada raíz de jengibre fresco

2 tazas de champiñones frescos picados

500 gr. de frijoles, enjuagados y escurridos

1/2 manojo de eneldo fresco picado

2 tazas de espinaca fresca picada

1/2 taza de pan rallado seco

2 cucharadas de aceite de sésamo

4 rebanadas de queso vegano mozzarella

sal y pimienta negro al gusto

1 cucharada de aceite de oliva

Elaboración

Vertemos la taza de agua en una cacerola y llevamos a ebullición, una vez el agua está hirviendo añadimos la quinoa.

Lo dejamos a fuego lento, colocamos la tapa en la olla y cocinamos hasta que el agua se absorba por completo, unos 15 minutos; Retirar del fuego y dejar enfriar.

Calentamos 2 cucharaditas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Cocinamos y revolvemos las zanahorias, el apio, el pimiento rojo, la cebolla, el ajo, el jengibre y los champiñones en el aceite caliente hasta que estén suaves, aproximadamente 10 minutos y dejar enfriar.

Con un tenedor hacemos puré con los frijoles en un tazón grande; añadir la quinoa y la mezcla anterior de zanahoria, apio, pimiento… y mezclar.

Combinar el eneldo, la espinaca, pan rallado, aceite de sésamo, queso vegano mozzarella, la sal y la pimienta a la mezcla; dar forma a 8 hamburguesas.

Calentar 2 cucharadas de aceite sobre fuego medio-alto en una sartén grande antiadherente.

Cocina las hamburguesas de 3 a 5 minutos por cada lado.

Servir las hamburguesas en pan de sésamo, mollete o el pan que te plazca ese día y el acompañamiento que te apetezca. A mí me mola bastante meterle una loncha de queso cheddar vegano, lechuguita, tomate y listo

00:00